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苹果手机可以通过以下步骤设置拦截短信。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“信息”。
3、在信息设置页面，找到“过滤未知发件人”选项，并将其打开，这样设置后，来自未知号码的短信将被自动拦截并放入“过滤短信”分类中。
还可以通过使用第三方软件如短信宝等应用来增强短信拦截功能，这些应用提供了更为详细的设置选项，如自定义拦截关键词、拦截号码段等，具体操作步骤会因软件版本和应用不同有所差异，建议根据具体应用的提示进行设置。
方法并不能保证100%拦截所有不想接收的短信，但可以大大提高拦截效率，如果仍然收到不想要的短信，可以考虑向运营商投诉或寻求其他专业的帮助。